Постная грибная подливка из вешенки
Эту подливку мы готовили в приходской трапезной на престольный праздник. Гостям очень понравилась, поэтому мы её повторили не раз. Ах, какая у вас картошка вкусная. Потому что подавали с простым отварным картофелем. Но прекрасно подойдет и к рису, и к макаронам.
2 средних репчатых луковицы
200 грамм грибов (вешенки)
2 бульонных кубика (грибных)
5 столовых ложек растительного масла
1 столовая ложка муки с верхом
Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами.
20blyda/grib-podliv. jpg" /%
Обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла. Жарьте постоянно помешивая до золотистого цвета.
20blyda/grib-podliv%20(8).jpg" /%
Готовый лук переложите в отдельную посуду.
20blyda/grib-podliv%20(9).jpg" /%
Грибы промойте и разделайте.
20blyda/grib-podliv%20(1).jpg" /%
Аккуратно отделяйте по одному грибу от всего соцветия. Мелкие грибы оставляйте целыми. Более крупные разорвите на 3-4 части вдоль.
20blyda/grib-podliv%20(2).jpg" /%
20blyda/grib-podliv%20(3).jpg" /%
20blyda/grib-podliv%20(4).jpg" /%
20blyda/grib-podliv%20(5).jpg" /%
20blyda/grib-podliv%20(6).jpg" /%
Вот что должно у вас получиться.
20blyda/grib-podliv%20(7).jpg" /%
На сковороду, в которой жарился лук выложите грибы, добавьте 3 ложки масла и обжарьте грибы помешивая лопаткой.
20blyda/grib-podliv%20(11).jpg" /%
Жарить нужно приблизительно 5 минут.
20blyda/grib-podliv%20(12).jpg" /%
Затем посыпьте грибы раскрошенными бульонными кубиками. (Представляю, как кого-то, из читающих этот текст скривило, при словосочетании бульонный кубик. Я на самом деле достаточно редко использую подобную химию. Но это как раз тот случай, когда кубики более чем когда-либо уместны. Именно из-за двух своих составляющих – усилителя вкуса и грибного ароматизатора.)
20blyda/grib-podliv%20(10).jpg" /%
Хорошо размешайте сухой бульон с грибами, слегка прогрейте.
20blyda/grib-podliv%20(13).jpg" /%
Добавьте жареный лук.
20blyda/grib-podliv%20(14).jpg" /%
И ещё раз хорошо размешайте.
20blyda/grib-podliv%20(15).jpg" /%
Всыпьте столовую ложку муки (с верхом) и опять размешайте содержимое сковороды. Прогревайте полминуты – минуту, одновременно помешивая муку деревянной лопаткой – мука не должна образовывать комки и пригорать.
20blyda/grib-podliv%20(16).jpg" /%
20blyda/grib-podliv%20(17).jpg" /%
Затем, постепенно влейте литр холодной воды, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, и дайте ему покипеть на слабом огне 3-5 минут.
20blyda/grib-podliv%20(18).jpg" /%
Готовым соусом полейте любой гарнир.
20blyda/grib-podliv%20(19).jpg" /%
При желании можно посыпать готовое блюдо мелко порезанной зеленью.
Сразу отвечу на вопросы, которые наверняка возникнут. Да, можно просто порезать мелко грибы. Да, можно обжаривать грибы вместе с луком. Но тогда получится совсем другой вид и вкус блюда. Поэтому советую не упрощать задачу.
Солить дополнительно этот соус не нужно. Хватает соли из кубика.
20blyda/grib-podliv%20(21).jpg" /%
