Вешенки быстрого посола
Солёные вешанки - отличная закуска на любом столе. А как они хороши с растительным маслом и луком или майонезом и луком. Ммм, пальчики оближешь!
Я солю вешенки быстрым способом. Нам понадобится:
Вешенки 1 кг.
Специи - по вкусу
Соль - 2 ст. ложки на 1 литр воды.
Итак, я промываю вешенки под проточной водой из под крана и ставлю варить их на 10 минут (чтобы покипели - 10 мин). На верх всплывает пена, кожура от семечек - снимаем эту всю грязь, вместе с пеной.
Вытаскиваем после варки из воды и как только немного остынут - режем кусочками (крупные вешенки), мелкие не режу - кладу так и складываю плотно в банку и заливаю тёплым рассолом.
Рассол делаю так: на 1 литр кипящей воды добавляю 2 ложки соли, и приправы (гвоздика, перец, кориандр, чеснок порезанный). Всё это кипячу минут 5-7.
Рассол должен покрывать все грибы полностью. Закрываю капроновой крышкой и убираю в прохладное место (на пол).
Через 12 часов грибы вешенки солёные - готовы к употреблению.
