Рецепты грибных блюд
Кулинарные фантазии с использованием вешенок фактически
безграничны. Счет различных блюд идет на сотни.
Вот лишь некоторые из них…
1.Масло грибное из вешенок.
Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле
до золотистого цвета, пропустить через мясорубку.
Сливочное масло размять, соединить с измельченными грибами
и все тщательно растереть и перемешать. Добавленный в смесь морковный сок
обогатит масло витаминами и придаст ему более привлекательный нарядный вид.
2.Китайский салат
2 головки лука, 500 г грибов вешенка, 8 салатных перцев (зеленых, красных, жёлтых), 1 пакет рисовых палочек, 1 ст. л. соевого соуса. Соль, чёрный перец —по вкусу.
Рисовые палочки залить холодной водой на полчаса (для смягчения). Поджарить лук, добавить отжатые от жидкости грибы, через 7-10 минут добавить нарезанный небольшими кубиками перец. Тушить в течение 20 минут. Слить воду от рисовых палочек. Тушить все вместе с рисовыми палочками 2-3 минуты, хорошо перемешивая и добавив соль, перец и немного соевого соуса..
Время приготовления — 35 мин.
3.Рис в горшочке по-чилийски
200 г грибов вешенка, 400 г телятины или свинины, 500 г белокочанной капусты, 1 большая луковица, 2 стручка сладкого перца, 1 долька чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 л мясного бульона, 2 ст. риса, соль, перец, 2 ст. л. маргарина или растительного масла.
Мясо разрезать на кубики 2х2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать их кольцами. Грибы порезать. Все это смешать с мясом. Слегка обжарить. Положить в горшочки, залить бульоном, тушить 20-30 минут. Затем рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности,
затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек. Прокипятить на очень слабом огне.
4.Блинчики с грибами вешенка.
Для блинчиков: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 - 3 столовые ложки растительного масла
Для начинки: 100 г. сушеных грибов вешенка, 1 столовая ложка зелени укропа или петрушки, соль и перец по вкусу
Для соуса: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки томатного пюре. Для жаренья: 500 г. топленого или оливкового масла
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложки начинки в блинчик конвертиком, обжарить в
масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с
грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.
500 г свежих грибов вешенка, 30 г копченой корейки,
2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 ч. л. сладкого красного перца,
соль, молотый черный перец, 1 ч. Л. тимьяна, 100 г сметаны, зелень петрушки.
Корейку пожарить, потушить на жире нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные грибы и зеленый перец. Все это обжарить в течение 2 минут.
Добавить красный сладкий перец, соль, пряности, залить сметаной и, наконец, добавить помидоры, предварительно очищенные и без семян. Варить 15 минут.
Разложить на тарелке, украсив зеленью петрушки.
1 кг грибов вешенка, 100 г. майонеза, 100 г плавленого сыра, 3 картофелины, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль, зелень.
Обжарить грибы на подсолнечном масле. Нарезать картофель колечками.
Порезать перец, лук, чеснок и помидоры (как Вам больше нравится). Натереть сыр на терке. Все подготовленные продукты аккуратно выложить на противень, не забыв при этом поперчить и посолить. Залить все майонезом, сверху покрошить сыр. Выпекать в духовке примерно 15-20 минут. Подавать с зеленью.
7.Грибы вешенка в тесте.
500 г свежих грибов вешенка, мука 1/2 стакана, 1 яйцо. 1/2 стакана молока, 2 ст. л. Растительного масла, 1 ч. сахара. соль по вкусу.
Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в малом количестве воды. Вынуть из отвара и обсушить. Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд. В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, немного сахара, влить молоко и хорошо размешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить растительное масло и хорошо его разогреть на сильном огне. Когда масло разогреется, огонь убавить до
минимального. Вареные шляпки грибов обмакнуть в тесто и опустить в кипящее
масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу. Перед жаркой грибов проверить, достаточно ли нагрето масло. Для этого в масло можно бросить кусок гриба. Если не будет сильного вспенивания, фритюр хорошо прогрет.
Всем — приятного аппетита!
