Меню
 

 

Первые блюда с грибами. 19 рецептов!

Ингредиенты:

- 50 г сушеных грибов,

- 1 шт. петрушки,

- 1 шт. сельдерея,

- 1 луковица,

- 500 г свеклы,

- 150 г сметаны.

Приготовление

Сварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь свеклу, не очищая от кожицы. Готовую свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном.

Заправить борщ по вкусу солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, 5- 6 горошин перца, довести до кипения.

- морковь - 2 шт.,

- зелень - 2 пучка петрушки,

- один - кинзы,

- один - укропа,

- перец-горошек - 1 ч. ложка,

- лавровый лист -6 шт.,

- подкопченая рыбная нарезка - 200 г.

Приготовление

Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 л. Вынуть головы и процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом минимальный.

Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на растительном масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут.

Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. Положить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томатом-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку.

И на маленьком огне томить минут 20-30.

Солянка из морской рыбы с грибами

Ингредиенты:

- 1 кг морского окуня или зубатки,

- 3,5 л воды,

- 8 белых грибов или 15--20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных),

- 1 стакан квашеной капусты,

- 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов),

- 1 луковица,

- 2 ст. ложки пшеничной муки,

- 5-7 горошин перца,

- огуречный рассол по вкусу,

- 12--15 маслин или каперсов,

- рубленая зелень.

Приготовление

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками.

В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-- 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком.

За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол.

При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.

Суп из вешенки с лапшой

Ингредиенты:

- 200 г свежих грибов,

- по одной луковице, корню петрушки и моркови,

- 1 л воды или куриного бульона,

- 1 ст. ложка сливочного масла,



  • 1